A prévia da inflação oficial do país, medida pelo IPCA-15 [1], apresentou uma aceleração significativa em fevereiro de 2026, atingindo 0,84%. O índice ficou consideravelmente acima do registrado em janeiro (0,20%) e acende um alerta para o setor de serviços. No acumulado dos últimos 12 meses, o indicador soma alta de 4,10%, refletindo a pressão inflacionária que impacta o consumo e os custos operacionais noLitoral Paulista.
A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel Baixada Santista [2]), que representa cerca de 10 mil comerciantes na região, acompanha com cautela os desdobramentos desses números. Embora o grupo de Alimentação e Bebidas tenha mostrado uma desaceleração específica, o cenário macroeconômico, impulsionado por Educação e Transportes, impõe desafios logísticos ao setor.
Desempenho do IPCA-15 no setor de alimentação
Dentro do recorte do IPCA-15, o grupo Alimentação e Bebidas passou de 0,31% em janeiro para 0,20% em fevereiro. Apesar do arrefecimento no índice geral do grupo, itens essenciais para o dia a dia dos restaurantes continuam em alta, como o tomate (10,09%) e as carnes (0,76%).
Por outro lado, a alimentação fora do domicílio registrou variação de 0,46% em fevereiro. O número demonstra uma tentativa do setor em absorver custos, já que o índice ficou abaixo do resultado de janeiro (0,56%). Itens como a "refeição" (0,62%) e o "lanche" (0,28%) foram os principais responsáveis pela sustentação do índice neste segmento.
“A entidade destaca que o momento exige equilíbrio. Apesar das quedas pontuais, a recomendação é que, sempre que possível, os empresários fiquem atentos à sustentabilidade financeira dos negócios para equilibrar as contas”, afirma o líder institucional da Abrasel Baixada Santista, Luan Paiva.
Impacto logístico e custos operacionais
O IPCA-15 de fevereiro também revelou uma alta expressiva no grupo de Transportes (1,72%), a segunda maior do mês. Esse fator impacta diretamente a cadeia de suprimentos de bares e restaurantes, elevando o custo de fretes e distribuição de insumos.
Para Guilherme Karaoglan, líder de relacionamento da Abrasel Baixada Santista, a gestão eficiente tornou-se a principal ferramenta de sobrevivência.
“O empresário do setor tem feito um grande esforço para absorver parte dos custos e evitar repasses integrais ao consumidor, preservando o movimento nos estabelecimentos. No entanto, esses custos logísticos reforçam a importância do planejamento e da eficiência operacional para evitar prejuízos”, analisa Karaoglan.
Recomendações para o setor diante do IPCA-15
Com a alta acumulada do IPCA-15 atingindo 1,04% apenas nos dois primeiros meses de 2026, a orientação institucional é a busca por negociações mais agressivas com fornecedores. A queda em itens como o arroz (-2,47%) e o frango em pedaços (-1,55%) pode oferecer um alívio temporário para o fluxo de caixa se bem aproveitada nas compras de estoque.
O setor de alimentação fora do lar permanece como um dos principais termômetros da economia local, e o monitoramento contínuo dos dados do IPCA-15 é fundamental para garantir que o Litoral Paulista mantenha a competitividade e o volume de vendas frente à inflação.
[1] https://www.ibge.gov.br/estatisticas/economicas/precos-e-custos/9260-indice-nacional-de-precos-ao-consumidor-amplo-15.html
[2] https://abcdoabc.com.br/abrasel-baixada-santista-faz-encontro-para-empresarios-de-bares-e-restaurantes-em-cubatao/
